用开水烫餐具到底有没有必要?

2022年，温州市消费者保护委员会对餐馆的不锈钢餐具、自消毒餐具、集中消毒餐具进行了实验，人工污染后进行了大肠菌群和沙门氏菌项目的检测，比对了经过不同温度的热水冲洗不同时间后餐具上的细菌残留情况。

结果显示，使用100℃的水冲洗餐具并持续30秒以上，能够有效去除餐具上的细菌；但如果使用60℃以下的水冲洗餐具，效果就很微弱。因此，用热水冲洗餐具的效果取决于水温和时间。

如果能确保使用刚煮开的100℃热水冲洗餐具30秒，还是能有效去除一部分细菌。然而，大多数餐馆的水温和冲洗时间都无法达到这样的要求，因此热水冲洗对于去除细菌的效果几乎可以忽略不计。总之，外出就餐时用热水冲洗餐具并无坏处，但也不要指望有明显的消毒杀菌效果。

即使不热水冲洗，也不会有食品安全问题。如果水温不够高、时间不够长，热水冲洗餐具基本上没有什么作用。因此，为了吃得安全放心，还是要选择干净卫生的餐厅。