距今3200年 埃及发现最古老的干酪

考古学家为 Saqqara 大墓地埃及第19王朝一处坟墓清沙时，无意中找到一块干酪。

这处 Memphis 市 Ptahmes 墓1885年就被发现，后来遭流沙吞没，直到2010年才再度出土。

2013到2014年间进行挖掘时找到这块白色固态物，同时还发现一张可能用以包覆罐子帮助保存的布。研究发现，已有3200年历史的这块干酪是由牛奶和山羊或绵羊奶混合制成。

研究报告作者 Enrico Greco 表示，因为雨水及尼罗河泛滥，这件样本历经了数千次吸水与脱水的过程，加上极度强碱的环境改变了所有的脂肪成分，这不可能是传统技术制作出来的。

人类制作奶酪的技术早在公元前2000年就出现在古埃及的坟墓壁画中，另一篇2012年发表于科学杂志的研究追溯，距今约7000年前的北欧就出现人类最早制作干酪的证据。

这项研究的另一重大发现是找到某种细菌的迹象，这种细菌可能引发致死的布氏杆菌病，通常是因为吃下未消毒的乳制品导致。

根据研究指出，若经证实，这将是法老时代存在布氏杆菌病“第一个生物分子的直接证据”。

Greco 表示，木乃伊骨头的骨关节效应可确认古埃及存在布氏杆菌病，这可能代表“埃及人摄取了受污染的干酪或牛奶”。